水炊き

昨日、手羽元を茹でた。
味付けは一切しない。
ただ茹でた。
そのまま放っておいた。

お昼にざく切りの白菜を放り込んで火にかける。
塩を入れただけのシンプルな味付け。

じっくり待つほど気は長くない。

白菜にある程度火が入ったら食っちゃう。
浅漬けのようで白菜の持つ甘みも出て美味。

酒の一杯も飲みたくなるところだけれど、昼飯なのでそういう訳にもいかず。


以前、インスタントラーメンは水から茹でると書いた。
沸騰するころには麺がほぐれて食い頃。
ガスの節約になるからだ。

すると大将、うどんの干麺も３０分水に戻してから３分ゆでると美味いよ、という。

やってみた。

通常沸騰してから１３分茹でねばならないうどん。
キッチンタイマーできっちり３分。
１３分茹でた麺と遜色ない。
コレはすごい。
１０分もガスの使用時間を短縮。

もちろん水炊きに放して頂いた。



あぁ酒が飲みてぇ。